De Kloosterbostuin levert ook al in dit hele prille stadium vele kilogrammen aan biomassa op. Slechts een klein deel daarvan kunnen we effectief oogsten voor voedsel. Producten zijn vaak massaal in korte periode oogstbaar. Producten zijn vaak zeer beperkt houdbaar. Om toch meer mensen te laten genieten van de oogst over langere tijd, ontwerpen en bouwen we installaties om de oogst te verduurzamen door drogen, fermenteren en destileren.
Als eerste ontwerpen en bouwen we een zonnedroger. Producten worden dan houdbaar. Door het onttrekken van water worden producten veel lichter en zijn makkelijk te verpakken en distribueren. De verpakking is ook in te zetten voor branding, werving en educatie.
Het ontwerpen en bouwen van de zonnedroger is een sociaal proces van co-creatie waarbij de gasten van De Kloosterbostuin actief en als gelijkwaardige partners samenwerken.